美食节目排行榜(“美食+”节目收视盘点:“美食”之外见功夫)

美食节目排行榜

俗话说,民以食为天。不论年龄、性别、社会角色的差异,“吃”是所有人都绕不开的话题。电视节目制作,也巧妙地运用“吃”这一环节,与更广泛的人群发生关联;借助“食物”这一元素,触动观众神经。因此,围绕美食而开发的节目逐渐活跃于电视屏幕,在节目形式上,就有探寻美食、分享美食做法、用美食讲故事等;在节目分类上,以美食为主要载体的节目更是横跨真人秀、生活服务、脱口秀等多个节目类型。尼尔森网联将这些以美食为标签的节目,统称为“美食+”节目。它们所取得的收视表现和观众反响,逐渐为业内所关注。
尼尔森网联mTAM海量样本收视率将盘点各类“美食+”综艺节目收视表现,为节目制播和创新提供新思路。
整体情况:真人秀类节目引领趋势

尼尔森网联mTAM海量样本收视率显示,在2016年和2017年全国最受欢迎的20档“美食+”综艺节目中,混搭元素形式多样:分享美食做法、开展厨艺竞赛、寻找传家菜等等。在节目更新上,以美食为标签的综艺节目在2016年新增7档,其中有5档属真人秀类;而2017年新增的5档均为真人秀类。其中,“美食+真人秀”节目凭借较高的参与度和比赛性,在博得观众眼球的同时,也给予食物更生动的背景呈现,不仅在整体收视表现上领先,而且不断推陈出新,引领节目发展潮流。

图一:2016—2017年全国上星频道“美食+”节目排名TOP20
 
在节目触达上,2017年“美食+”节目排名前十中,湖南卫视的《中餐厅》、《向往的生活》名列前茅,在节目的触达广度和观众收看时长占比上均高于其他节目。强大的播出频道、丰富的制作团队和集中稳定的观众群体依然是此类节目的收视后盾。
图二:2017年“美食+”节目触达与时长占比前十名

“美食+真人秀”类:明星与特别场景双管齐下

作为“美食+”节目中的领头羊,“美食+真人秀”节目的成功经验,可以为美食元素与综艺节目的结合提供一些借鉴。
从收视表现与触达看,《中餐厅》、《向往的生活》、《食在囧途》三档“美食+真人秀”节目排名靠前。除强大的播出频道、有趣的节目编排以外,邀请明星深度参与节目环节,是三档节目的共性。人气明星除了在环节设计中引导进程外,还能为节目在宣传推广、观众认知等方面带来流量保障。
此外,美食团队与户外团队的强强联合,将美食与“美景”无缝衔接,也是它们的特点之一。《中餐厅》将餐厅位置设置在美丽的泰国象岛,将“美食”与“美景”打造成贯穿节目的两大元素。而将这一招运用到极致的,当属《向往的生活》:节目场景直接设置在半山腰的“蘑菇屋”;节目组提前半年在周边种植农作物,在环境上回归田园。加上节目情节的设置,满足观众渴望远离喧嚣、避开拥挤——从城市搬到农村,呼吸自然空气的愿望。
“美食+非真人秀”类:贴合观众赢得青睐

“美食+真人秀”节目在收视上取得了不俗的表现,与播出频道、制播成本、目标观众等因素的共同作用密不可分,更常见于新一线卫视等强势频道。对于一般电视台而言,新元素或新类型节目的尝试,仍受限于自身制作体量和当地观众收看偏好等因素。因此,“美食+非真人秀”节目的组合是更好的入手选择,既对节目内容和形式有所创新,又容易把控投入成本,对现有节目及观众规模也起到补充作用。
图三:2017年“美食+非真人秀”节目收视表现
其中,《暖暖的味道》在播出时间选择上错开黄金时段,在16:35开始播出。作为一档通过将名厨请到寻常百姓家烹制晚餐、呈现家庭成员间亲情故事的节目。选择在这个时段播出,一方面方便这类观众在准备晚餐的同时,进行伴随性收看;另一方面,该时段的主题是“晚餐”,也和节目的主要内容之一“晚餐”相呼应。可见,一档节目要提高收视成绩,并非一定要在公认的黄金时间激烈角逐;找准节目与观众的契合点,才是最佳选择。
随着综艺节目市场的日益成熟,真人秀娱乐节目,尤其是户外竞技、音乐竞赛、经营体验等元素都有不同程度的超速发展。这类成熟综艺节目的比拼逐渐向强势平台,甚至资本运作方向转移,进入门槛收窄,竞争环境激烈,对综艺节目的创作和制播班底的要求几近苛刻,而佳作式微。
另一方面,观众审美水平和人文情怀的提升在为开辟新战场提供机会。越来越多精工细制的原创节目走进公众视野,同样收获大量关注和商业投资,节目发展和运营变现名利双收。“美食+”综艺节目作为新兴创作元素之一,为节目带来看点的同时,也已赢得观众的好感,这对于后来者极具参考价值。期待新一年综艺节目的新起点和新发展!
 
全文完整版本将刊发于
尼尔森网联特刊《爱看》【年终盘点】中,敬请关注!

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