蒸米饭多长时间(蒸米饭,“外行”才只用清水!多加2样,松软清甜,颗粒分明,格外香)

蒸米饭多长时间
蒸米饭,“外行”才只用清水!多加2样,松软清甜,颗粒分明,格外香。
各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『蒸米饭,“外行”才只用清水!多加2样,松软清甜,颗粒分明,格外香!』
主食是日常饮食的重要部分,对中国人来说,每天的主食就是大米和白面。
在北方,人们喜欢用白面蒸馒头、包子,擀面条,做面汤等;在南方,大米的做法就是蒸米饭。作为南方人,每天都要蒸米饭,但也不是每个人都蒸得好。
邻居有一次问我,说她买的是泰国香米,6块钱1斤,可是蒸出来的米饭一点都不香不软,还没有外卖送的米饭好吃,到底是哪儿出了问题。外面餐馆的米饭,用的大米其实很一般,1~2元1斤,为什么比6元1斤的香米还好吃呢?还是蒸米饭的方法问题。
多数人都认为蒸米饭很简单,把大米洗干净后倒进电饭煲,加够水,按个键就行了。
然而,这样蒸的米饭并不好吃,想要米饭松软清香,颗粒分明,就需要掌握技巧。蒸米饭,每一步都很关键,洗米、加水、蒸煮,都有很多小细节。
大厨说,大米要怎么洗,加多少水,米水比例也很关键。除了清水,还应该多加2样东西,今天我和大家分享一下饭店蒸米饭的方法,学会后在家蒸的米饭也松软清香、颗粒分明,不管多少钱的米都一样。
【蒸米饭的技巧】
1、洗米
蒸米饭,大米要怎么洗?洗多少次?不少人在洗米时,用手不停地搓洗,这是不对的。
大米的营养物质大部分都在表皮上,用手搓洗是很干净,但营养物质都流失了,蒸出来的米饭自然就不香了。应该用清水冲洗2遍即可,然后浸泡10分钟,准备工作就做好了。
2、加水
蒸好的米饭是软是硬,和米水比例有直接关系。通常情况下,米水比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,水不可超过食指的第一个关节,这样蒸出来的米饭就会松软清香。
3、蒸煮
加好水后,不要直接盖盖子开始煮。想要米饭晶莹剔透、颗粒分明、米香浓郁,就不能只加水,需要多加2样东西。
第一样就是食用油,食用油可以让米饭变得油润透亮,增加米香味,米饭更好吃。
不过要注意的是,加的食用油一定要是熟油,不能加生油,否则蒸好的米饭会有生油味。用量也要掌握好,2~3滴即可,加多了米饭就会变成“油饭”了。
第二样是白醋,在蒸煮的时候,大米会吸水膨胀,淀粉是大米的主要营养成分,白醋是酸性的,可以让淀粉水解成葡萄糖,让大米吃起来更加香甜,口感也更松软。三伏天温度较高,加入适量醋,米饭就不会馊掉,保存的时间更长。
白醋的用量也不可过多,2~3滴即可,加多了米饭会发酸,但少量的醋在蒸煮时就蒸发掉了。
多加食用油、白醋这2样后,就可以盖上盖子,按下煮饭键,等待电饭煲工作结束。不同的电饭煲,煮饭的时间也不一样,一般30~40分钟就蒸好了。
4、焖饭
米饭蒸熟后,不要马上打开盖子,此时的米饭还很黏,让米饭在锅里焖5分钟,米饭就会很松软,并且颗粒分明,口感非常好。
蒸米饭,“外行”才只用清水!多加2样,松软清甜,颗粒分明,格外香。蒸米饭看似简单,但想要蒸得好吃,就要注意这些细节。只用清水的都是“外行”,多放2样——食用油、白醋,米饭保证颗粒分明、松软清甜,无论用多少钱的米都一样。
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