【壮美昭陵】全国乡情散文大赛展37// 爱的味道//叶坠无声

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|第987期|

爱的味道
文/叶坠无声
臊子肉,是关中地区人们的一种饮食习惯,即选用肥瘦适中的猪肉,洗净后切成小丁,加佐料烹制而成,色香味美,主要用于吃面时放入汤中,以至于形成颇具地方特色的“臊子面”。
据历史记载,臊子肉出现在北宋时期。《梦梁录》上记载有专门加工臊子肉的店铺,足以可见,臊子肉很早就是人们喜欢的美食之一。
记忆中小时候吃一顿臊子肉那可是太难了。那时候物质匮乏,经济萧条,每到逢年过节才能吃上一顿肉。所以小时候我总是盼望着过年,过年了就可以吃到闻香就流口水的臊子肉了。
那时候家里经济条件不是很好,即使过年,家里也只是买很少的肉回来,妈妈会细心的把肉冲洗几遍,等晾干水分后,再切成指尖大小的肉丁,配上生姜、大葱、花椒、八角桂皮等以待备用。然后在锅里根据肉的多少倒入适量菜油,等油烧热时放入备好的佐料,再放入肉丁,大火快速翻炒,等肉变了颜色,再依次加入盐、酱油、醋等调料。盖上锅盖,小火慢炖。每当这个时候,我们几个小娃儿就像小猫看到鱼一样眼巴巴盯着锅,贪婪的吮吸着从锅盖缝隙里蹿出的香味,巴不得马上能吃到锅里的哨子肉。
火苗舔着锅底,映红灶前妈妈历经风雨饱经沧桑的脸庞,她笑呵呵地看着我们几个小娃儿趴在锅台周围,个个都像小馋猫,她告诉我们哨子肉炒的时间越大味道越香,让我们不要着急,耐心等待。半个多小时过去了,香味越来越浓郁,强烈刺激着我们久未沾腥的胃。馋得我们直流口水。我们掰着指头计算着时间。大约熬过了一个多小时,终于等到臊子肉熟了,揭开锅盖,哨子肉浓郁的香味蔓延了整个院子,甚至于半条村子,一起玩耍的隔壁小伙伴们闻到香味也跑来我家寻摸着要吃肉。看着我们几个着急的小馋猫,妈妈会在哨子肉出锅前给我们捞出几小块骨头解解馋,我们欣喜若狂,把骨头啃完了还是舍不得扔掉,拿在手里翻来覆去的吮吸着,好像总有吸不完的香味。现在回想起来,还是会忍不住咽一下口水。
快出锅时,妈妈会在臊子肉中加入鲜红的辣椒面,红艳艳的臊子肉极其诱人。色香味美。装置臊子肉的容器也极具特色,是几辈人沿用下来的陶瓷罐子,葫芦形的。把放凉的臊子肉装进去后,密封严实,可以存放一年两年都不会变质。妈妈在装臊子肉的同时,也不忘给我们夹几块肉出来,犒劳一下我们久违了一年的胃。其他的要等到过年时给来家里走亲戚的客人们吃。
如今,生活好了,我们几乎每天都能吃到哨子肉,可总是感觉吃不出小时候的味道了。妈妈做的臊子肉,我们吃了好多年,依旧是那么喜欢,那么留恋,那浓郁的香味里,有妈妈的味道,那是爱的味道,更是家的味道!
作者简介

叶坠无声,原名:周小玲,70年代生,陕西省扶风县人。就职于扶风县电信公司。宝鸡金台区作协会员。扶风县作协会员。爱好文学,曾有诗歌,散文在“一线作家”“长安文苑”“中国乡间美文”“扶风作家”等网络平台发表。
编辑︱安望
审稿︱赵晓萍

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大赛征稿启事
一、题材体裁:
本次征文体裁为散文,以“乡音乡情”为主题。
二、征文要求:
参赛散文必须原创并且是首发作品;字数不超过2500字。
三、参与办法:
邮箱投稿[email protected];或微信投稿13468916590。正文+简介+照片,(参赛稿后注明作者简介、真实姓名、照片、通讯地址、联系电话)标题注明“乡情散文”征文字样。
四、奖项设置:
一等奖1名:价值500元奖品+获奖证书;
二等奖3名:价值300元奖品+获奖证书;
三等奖10名:价值50元奖品+获奖证书。
佳作奖若干名:颁发证书。
优秀奖若干名。
五、截稿时间:
2018年11月20日
六、公示时间:
邀请散文名家评奖,12月20日“壮美昭陵文化艺术”平台公开评奖结果。优秀作品将在网络巡回展播,并发表在报刊上。
“壮美昭陵”全国乡情散文大赛征稿启事

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